Vous venez de récolter un panier d’olives et vous vous demandez quelle quantité d’huile pourrait en être tirée ? FranceAgriMer donne comme repère national 5 à 8 kg d’olives pour produire environ un litre d’huile. C’est un ordre de grandeur, pas une quantité garantie pour votre récolte.
Un repère pour se faire une idée
| Olives apportées | Équivalent indicatif au repère de 5 à 8 kg/L |
|---|---|
| 5 kg | Environ 0,6 à 1 litre |
| 10 kg | Environ 1,25 à 2 litres |
| 20 kg | Environ 2,5 à 4 litres |
| 30 kg | Environ 3,75 à 6 litres |
Ces chiffres ne prévoient pas la restitution OAPO. Ils illustrent seulement le repère national. Le rendement réel et la quantité à répartir seront connus après transformation.
Pourquoi le rendement varie-t-il ?
La variété et la maturité
La proportion d’huile présente dans les fruits varie selon la variété et leur stade de maturité. La couleur seule ne fixe pas la date de récolte.
Les conditions de l’année
La météo, la disponibilité en eau, l’état de l’arbre et la qualité sanitaire des olives influent sur leur composition. Le rendement d’une année ne garantit donc pas celui de la suivante.
La qualité de récolte et le délai avant le moulin
Des fruits abîmés ou fermentés peuvent compromettre la qualité recherchée. France Olive conseille des olives saines, transportées rapidement dans des caisses propres et ajourées. Voir comment les conserver avant le dépôt.
Comment l’OAPO répartit-elle l’huile ?
Les apports sont réunis et l’huile produite est partagée proportionnellement au poids d’olives apporté. Exemple fictif : si une personne a apporté 10 % du poids total et que l’huile est répartie entre les participants, sa part correspond à 10 % de la quantité distribuable, selon les règles de l’association. Cela ne signifie pas que ses fruits ont produit séparément cette quantité d’huile.
Adhésion et coût de trituration
Les montants actuellement présentés pour 2026 sont de 0,70 € par kilogramme d’olives pour la trituration et de 15 € pour l’adhésion annuelle. Ils restent à revérifier avant toute publication définitive.
Pour préparer votre récolte, consultez les informations de la campagne 2026 et les autres fiches pratiques.